OBJECTIFS :

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Actualiser ou réactualiser les connaissances sur l'environnement professionnel du bar (Les produits, le matériel, etc.)

Élaborer des cocktails créatifs au sein d'ateliers personnalisés dans le respect de la démarche Qualité

Mettre en valeur de façon nouvelle les boissons réalisées par des techniques de décor astucieuses

Appliquer les techniques de vente et d'animation propres au bar

Actualiser ou réactualiser les connaissances sur les principaux textes de lois relatifs à la profession

Faire un point spécifique sur la réglementation relative à l'hygiène et à la sécurité alimentaire

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 PUBLIC :

 

Tout personne exerçant le métier de barman

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PRE REQUIS : Aucun 

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CONTENU PEDAGOGIQUE :

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LA FONCTION DE BARMAN

Le sens du service et l’attention portée aux clients

Présentation personnelle, notion de respect,

Travail en équipe

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LES RÈGLES D'HYGIÈNE 

Entretien des ustensiles et leurs différentes manière d'être utilisés,

les températures idéale pour les boissons (vins, spiritueux, bières...),

Propreté du bar, hygiène, denrées périssables

Procédures d’ouverture et de fermeture d’un bar

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EQUIPEMENTS ET OUTILS

Les différents  verres appropriés aux boissons, et types de glace

Les outils du barman, leurs usages 

Les décorations et les jus

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LES BOISSONS

Les liqueurs et leurs rôles essentiels pour les cocktails,

Les alcools blanc,

Épaisseur des liquides

Réaliser un multicolore (à étage et dégrade)

Connaitre les différentes boissons liés aux services de cafétéria (cappuccino, café marocain, thé, lait...)

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METHODES PEDAGOGIQUES :

Mise en pratique,

Mise en place avant service ,

Méthode de réalisation du cocktail au chrono,

Test de difficulté,

Evaluation de chaque participants